简·豆干丝丝

作者： 丫丫觉性小厨房

只是给一碟小菜简单做个记录。 畏道的五香豆干，说实在我对这个食材并不是十分的熟悉。我比较喜欢吃软的豆制品，这种偏干的有嚼劲的，我还在适应中。但这个豆干的味道本身比较浓，所以还好随便配都能自成一道菜，容错率很高。这里记录其中的一种做法。 这个豆干是薄层压成一块，切开变成丝，便用各种杂蔬丝跟它搭配。 其中一定会用的是菇类，求其香味口感，所谓的有肉感的素菜。鲜菇比干菇口感更滑一些，但后者香味更胜一筹。各取喜好吧。 其他的可以参考罗汉斋，我习惯加木耳，胡萝卜，茭白，豆芽，荷兰豆，包菜，粉丝等。干货泡发切丝，时蔬切丝。喜欢五色饮食法的小伙伴可以随便搭配出五彩丝。 配菜上，姜大王一定在。香菜其实也是点睛之笔，不过看能不能接受。 我今天只想吃豆芽，所以就很简单。然后其实…忘记买香菜，少了一半灵魂，后来淋了点紫苏油找回来一些。 罗汉斋一般用麻油，但夏天提不起食欲，我就会用亚麻籽油/紫苏油/花椒油这些有“个性”的油调一下味蕾。

用料

• 豆干 一片
• 豆芽 几两
• 香菇 四个
• 酱油 适量
• 亚麻籽油 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

简·豆干丝丝的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净/泡发切丝（此处无图请脑补）

步骤 2

单独请香菇君出列。姜和香菇同炒。先单独处理香菇，让它的味道口感能出来。

步骤 3

调味，加了酱油的鲜香菇就跟肉一样，yummy～

步骤 4

接着下豆芽炒软。豆芽主要增加鲜味也能够让这道菜更加有“汁”味。

步骤 5

然后下豆干丝同炒。淋点水焖一会，让菜的味道能进到豆干里面。 这个豆干是有味道的，我就没有焖很久。如果是没有味道的豆制品，焖久一点让它入味。

步骤 6

起锅，耶～ 加点亚麻籽油和芝麻粒让味道层次更丰富。

菜谱创建时间：2023-06-22 14:52:39