冬日羊肉汤

作者： 荔枝大大

冬天最好的就是来一碗热腾腾的羊肉汤。。

用料

• 带皮羊肉 半斤
• 红枣
• 枸杞
• 南姜 3厚片
• 橙皮 半个

冬日羊肉汤的做法步骤

步骤 1

带皮羊肉切小，洗净后焯一下开水去血沫。

步骤 2

羊肉加入南姜、红枣、枸杞、橙皮，放入高压锅内。

步骤 3

把水加到高压锅的临界水位。盖上盖。

步骤 4

猛火煮开，关文火压15-20分钟。

步骤 5

让高压锅自然消气。开锅加点盐调味，撒点芹菜粒就可以吃啦~

冬日羊肉汤的小贴士

喜欢羊肉软一点的，可以高压锅煮20-30分钟。 有时间的话，也可以不用高压锅，直接用砂锅煲，能够随时检查羊肉的软硬度，不过相对时间也长很多。 因为羊肉带皮，所以熬出来的汤比较油腻，我喜欢加点类似生菜之类的叶菜，比较清爽。 【百科一下】 南姜，又称为芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。（摘自度娘）

菜谱创建时间：2012-11-17 11:02:01