甑糕（那年花开月正圆)

作者： 小虎牙c

第一次听说甑糕就是这个电视剧，一直好想去西安吃啊，直到有一天在我们省这边夜市，有家摊主卖了这个，一整个爱上了

用料

• 糯米 500克
• 芸豆 150克
• 红枣 250克
• 蜜枣 150克

甑糕（那年花开月正圆)的做法步骤

步骤 1

吃完一次，每次去那里都会打包一份回来，老板给的枣泥好多呀，但是也是有点远，没办法经常去，招架不住我喜欢，还是自己动手吧，耗时多一点，不过是很容易做的

步骤 2

准备下各种食材提前一晚上泡，红枣提前几个小时泡下就好，去核剪碎。蜜枣有很多种，也可以是阿胶枣，看自己喜欢。芸豆很难熟，先泡一晚上，第二天用压力锅先压熟。表皮不要压烂，煮到用手指轻轻一捏破皮就碎的状态，

步骤 3

我用的这款蜜枣表面是干的，我加了点水用微波加热了

步骤 4

糯米也是提前一晚上浸泡，第二天先上锅蒸30分钟熟，蒸完加入200的凉白开让它吸饱水分，让米粒打散。其作用最后蒸出来的甑糕会更黏糯，米粒也不夹生，也大大减少甑糕后面的蒸制时间

步骤 5

准备个大漏盆。我直接用电饭煲蒸的，电饭煲里面有配蒸盘，自己垫个硅胶蒸笼布

步骤 6

底下先铺一层芸豆，它最难烂

步骤 7

再铺上一层糯米，压实

步骤 8

再铺上层蜜枣和芸豆，图片我没拍全。

步骤 9

再盖层糯米，每一层糯米和夹层都要压实哦

步骤 10

最后再铺一层蜜枣红枣

步骤 11

全部铺完就是这样满满的啦，中间多扎几个洞方便上气

步骤 12

盖盖先蒸一个小时，中途底下没水了记得加水哦

步骤 13

再蒸一小时，枣颜色越来越深啦，一共蒸2小时后是可以直接吃啦

步骤 14

闷了一晚上枣颜色更黑啦，为了更软烂，我闷了一晚上，第二天又复蒸了一小时

步骤 15

可以开始打枣泥了

步骤 16

全部枣泥打完了

步骤 17

枣香味浓郁，又软又糯

步骤 18

唯一不足的是枣泥竟然还不够我吃哈哈，下次做还可以再多放点枣。

步骤 19

切块吃啦，真系好吃！没机会在西安本地吃，但是这做出来的和我夜市买的也是一样一样的，非常的好吃

甑糕（那年花开月正圆)的小贴士

红枣最好选用新疆灰枣，皮薄肉厚，我家里当时不是，就是普通红枣，最后做出的枣泥也不够

菜谱创建时间：2023-06-17 22:07:02