超高水量生吐司

作者： 散养小郭

上海炒上天的生吐司，复刻一个

用料

• #汤种
• 梦力B高筋粉 20g
• 水 100g
• #面团
• 梦力B高筋粉 500g
• 糖 30g
• 盐 8g
• 酵母 5g
• 冰水 320～380g
• 炼乳 30g
• 黄油 20g

超高水量生吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做汤种，冷藏。

步骤 2

汤种和所有材料混合，打到手套膜。 注意温度。

步骤 3

分割四份，擀卷，入模具。 可以表面喷水撒花瓣。

步骤 4

发酵到8满，盖上盖子进烤箱。

步骤 5

烤箱200度5min 盖锡纸，160度30min

菜谱创建时间：2023-06-17 16:16:31