花雕熟醉冰镇小龙虾

作者： 超如洁

一直吃的是十三香小龙虾🦞 今天决定换个口味，弄个酒醉的、冰镇的，结果家里人一致说好，就是酒味有点重，下次可以适当控制一下花雕的比例。 一家人开开心心的吃着我做的菜，是我最最幸福的事😄

用料

• 小龙虾 2斤
• 花雕酒 400ml
• 香糟卤 400ml
• 生抽 100ml
• 冰糖 200g
• 话梅 10只
• 柠檬 半个
• 姜片 5片
• 🍀香料包：
• 草果1个，桂皮1块，花椒，丁香，八角，茴香，香叶，干辣椒

花雕熟醉冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾放入盆中，水里撒点盐，让它吐一吐。之后用刷子洗刷刷、洗刷刷！干净了，备用。

步骤 2

准备灵魂料汁：锅中放入香料包，加入柠檬片、话梅，继续倒入花雕酒、香糟卤、生抽、冰糖、生姜片，同时搅拌至糖融化（不用加水）

步骤 3

料汁完成后，放凉或冷藏。

步骤 4

利用料汁冷却的时间，处理一下小龙虾🦞 锅中加入黄酒，姜片，适量清水，水开了倒入小龙虾，中火烧8−10分钟，至虾熟。（根据虾的大小定时间）

步骤 5

准备好一盆冰水，虾烧熟后，直接放入冰水中（确保虾肉更具弹性）

步骤 6

冷却后的虾，控一下水，倒入之前在冰箱冷藏的灵魂料汁中，放入冰箱，6小时后，就可以享受美味啦👍

步骤 7

在冰箱里冷藏了6个小时了，肉质饱满有弹性，很是入味，嗲👍 开吃啦😋

菜谱创建时间：2023-06-15 19:12:01