酸辣藕带😃

作者： 秋名山下

第一次吃这玩意是小时候，不知道名字只吃了一次，工作后偶然在菜场看到一次，问了下才知道名字，是莲藕小时候的样子，算是素菜里比较好吃的，算辣脆爽，很贵很下饭

用料

• 藕带 适量
• 泡椒，泡姜 适量
• 蒜末，青椒 适量
• 白糖，盐，味精 适量
• 五花肉 适量

酸辣藕带😃的做法步骤

步骤 1

图里上面是藕带，下面红色的是芡实茎，一般叫他鸡头梗，这两个东西外形很像，口味也很像，不过价格差距很大，藕带20左右一斤，鸡头梗6元一斤，一般五六月可以吃到，其他时间不一定有，城市里卖这两个菜的菜场不多，至于年轻人喜欢逛超市买菜那基本买不到，不是很大众的菜超市里一般不卖

步骤 2

准备了点五花肉，家里做可以不买肉，酸辣味用的泡姜，泡椒，切点蒜末和青椒圈

步骤 3

烧开水后，焯水一下快速断生

步骤 4

五花肉小火炒出油，再加一点点其他油比如色拉油之类的

步骤 5

泡椒，泡姜，蒜末，一起炒香

步骤 6

下藕带，一点点盐，白糖，味精一起炒匀，然后泡椒和泡姜的汁水放一点进去，促进酸味，不喜欢醋的酸味所以没放

步骤 7

出锅前把青椒圈放进去炒匀即可，主要是增香配色

步骤 8

装盘开吃极为下饭，能吃到的机会不多，饭店里一般没这个菜，卖这个菜的，一般很贵，而且是网购的藕带泡菜，如何分辨酒店里吃的是泡菜还是新鲜藕带呢，就是端上来的菜，没有灰黑的痕迹，非常洁白，而且泡辣味非常冲鼻，基本可以断定你吃到了低成本泡菜

菜谱创建时间：2023-06-15 14:18:06