消暑冬瓜盅 广东名菜

作者： 姥姥吃不胖

冬瓜作为消暑佳品，是夏天的应季佳肴。搭配“山珍海味”的鲜甜，营养鲜美。 冬瓜盅是广东和上海的传统名菜，平时要到很正宗的粤菜馆才能吃上。朋友来家里做客，做一个冬瓜盅硬菜，排面🈶！而且它既是菜又能喝汤，煲汤的时间也可以省了。

用料

• 大冬瓜 半只-1只
• 鲍鱼 3只
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 冬菇 3只
• 羊肚菌（可不放） 4-6只
• 瘦肉 150g
• 姜片 3片
• 金华火腿（可用香肠替代） 适量
• 盐 适量

消暑冬瓜盅 广东名菜的做法步骤

步骤 1

提前泡瑶柱、虾米、冬菇、羊肚菌 🔸瑶柱捏碎 🔸冬菇切片或者切小块

步骤 2

冬瓜切开、去瓤，保留冬瓜肉。 有心思的还可以雕花。

步骤 3

瘦肉切块，加姜片、料酒放入沸水焯水

步骤 4

热锅下油，把虾米冬菇炒香

步骤 5

锅底加水，在锅里放好蒸架，用碟子放稳冬瓜。 所有食材放进冬瓜，加水到8分满（冬瓜会出水）。

步骤 6

视冬瓜软硬情况，炖1.5-2小时 视情况，加盐调味

消暑冬瓜盅 广东名菜的小贴士

1️⃣鲍鱼有人喜欢切碎，也可以保留整只，如果切碎的话就在第3️⃣步一起焯水 2️⃣炖的过程中，注意要看看水够不够，不然锅干烧很危险⚠️ 3️⃣如果觉得分量太大，可以到菜市场买小一点的冬瓜，做每人一个冬瓜一人份的 4️⃣还可以放其他食材，比如虫草花、干鱿鱼 欢迎大家传作品跟做！我主页还有其它菜谱、靓汤持续更新，欢迎关注✌🏻️

菜谱创建时间：2023-06-14 21:39:07