红烧草鱼块

作者： 寶寶Princess601

这是我老家湖北的做法，家人也一直很喜欢这个口感，隔三岔五就会把各种鱼拿来红烧

用料

• 草鱼 1斤
• 蒜 3瓣
• 花椒 8粒
• 干辣椒 2个
• 姜 6片
• 葱 2根
• 生抽 20毫升
• 老抽 3克
• 蚝油 15毫升
• 白砂糖 2克
• 陈醋 2毫升
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 3毫升
• 白开水 200毫升
• 薄淀粉水 150克

红烧草鱼块的做法步骤

步骤 1

这边的草鱼老大一条，我就只买一块鱼腩位置的，洗干净腹部黑膜，擦干水份

步骤 2

鱼肉斩块

步骤 3

洒上薄盐

步骤 4

每一块鱼肉搓一搓，让盐味入到肉里

步骤 5

腌制20分钟

步骤 6

干辣椒切块、花椒8粒、葱斜切段、蒜切片、姜片备用

步骤 7

锅下油烧热下姜片煎香，再下鱼块两面煎一下定型

步骤 8

再下干辣椒和花椒煎香

步骤 9

加生抽、蚝油、少量老抽、陈醋、米酒（料酒）、白胡椒粉、白砂糖，待鱼块上色均匀

步骤 10

加入白开水盖上锅盖

步骤 11

大火煮开后，转中火煮5分钟

步骤 12

揭开盖子，开始大火收汁

步骤 13

间中用勺子一勺一勺淋在鱼肉上，让鱼肉上色入味均匀

步骤 14

汤汁收到还剩1/3

步骤 15

加入薄淀粉水150克、晃动锅子，让汤汁和薄淀粉水融合

步骤 16

继续大火收汁，一样记得淋汁在鱼肉上，让它们都挂上汁

步骤 17

汁还剩1/3，放蒜片、葱段下去，再煮一分钟

步骤 18

汤汁还剩1/5就可以装盘了

步骤 19

微酸、甜甜的、咸咸的，小朋友特别喜欢手指蘸着汤汁吮吸

步骤 20

快来试试吧，很下饭😋

菜谱创建时间：2023-06-14 15:44:22