泡发淡干海参

作者： 悠悠套路

海参营养如何暂且不论，吃的其实是一种仪式感，尤其是泡发过程。 以前都是用2个3天的流程进行泡发，重量可以涨发到8-10倍大，专家说那是商业行为目的是视觉效果好，端上桌时“哇，好大的海参”主人很有面子，自己家里可以缩短时间，还能减少营养流失。我两头各减一天时间试了一下，口感筋道且味道较浓厚，但柔软度差一些，下次还是按原流程泡吧。

用料

• 海参 3根
• 纯净水 若干
• 干净无油盛器 1只

泡发淡干海参的做法步骤

步骤 1

刺粗壮的好

步骤 2

称一下

步骤 3

长度

步骤 4

第一天晚，泡发0小时， 每12小时换一次水，需要用净水，我用的是滤芯过滤的水，用来泡发的盒子要洗净，保证无油，据说海参碰到油会溶解，没试过。 泡发全程都需将盒子盖上盖子放入冰箱冷藏

步骤 5

第二天晨，泡发12小时

步骤 6

第二天晚24小时

步骤 7

第三天晨36小时

步骤 8

第三天晚48小时

步骤 9

第三天晚，去除肚子里杂物和嘴里牙齿，剪断筋，洗净

步骤 10

开水下锅，煮半小时左右至内部没有硬芯关火，焖锅里半小时。凉冷后，取出继续浸泡

步骤 11

第四天晨12小时

步骤 12

第四天晚24小时

步骤 13

第五天晨36小时

步骤 14

第五天晚48小时

步骤 15

称重比较一下，增加4.5倍+

步骤 16

长度增长1倍+

步骤 17

炒菜

步骤 18

炖蛋

步骤 19

煲小米粥

步骤 20

同批次泡发得最好的一次，从这么小

步骤 21

发到这么大，关键是中间煮发控制得好

菜谱创建时间：2023-06-12 22:27:57