卡通包

Name: 卡通包
Ingredients: 200面粉; 93水; 4糖; 8油; 夏天，0.5（冬天1.5）酵母; 100面粉; 48克，菠菜焯水10秒，打成汁加0.5小苏打固色蔬菜汁/南瓜泥; 120克，加200克面粉冬天菠菜泥; 3糖; 5油; 0.3酵母; 500克面加7克红曲米粉大红色; 碱性。水得多10克，500克面加8克可可粉咖色; 500g面酵母0.8-1（30度）室温 25度1.5-2酵母; 一斤面春秋1-2冬2-5g酵母

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作者：风东

做的过程要盖保鲜膜防干。发酵时，锅里加热刚刚烫手就开盖放包子直接发酵不要再填水耽误时间，否则开盖使锅中湿度降低，包子配件贴合处会裂开。冷冻在零下18度以内，复蒸，带保鲜膜解冻，冷水上锅蒸7，8分钟就可以。蒸好斜着开锅盖慢慢打开防温差大滴水，菠菜泥破壁机30秒打两遍，过滤会光亮些

用料

48克，菠菜焯水10秒，打成汁加0.5小苏打固色

碱性。水得多10克，500克面加8克可可粉

酵母

500g面酵母0.8-1（30度）室温 25度1.5-2

酵母

一斤面春秋1-2冬2-5g

卡通包的做法步骤

步骤 1

蒸锅醒发30分钟烤箱25分左右看按下去回弹即可，开水上锅蒸15分闷5分

步骤 2

包馅皮8毫米厚，外衣皮3毫米饺子皮厚，头35身子25馅头15身子8，手3-5毫米厚，正方形对角切半做内衣，

步骤 3

粽叶40克

步骤 4

48克，菠菜焯水10秒，打成汁加0.5小苏打（小苏打用温水化开）固色（和面南瓜泥换等量的水）200克菠菜汁1.5克小苏打

步骤 5

榴莲+醒狮～南瓜面200克菠菜面100克，白面60克

步骤 6

这个帽子太往上了，面也没搜揉到位出泡了，还有没醒发到位就冷水上锅蒸了，失败！

步骤 7

半斤水8克蝶豆花泡水，碱0.5是天蓝色

步骤 8

200克面

步骤 9

300克面，（要更改成400克面桃尖才能明显吧），沟压痕用挂板背面厚度压，否则太锋利醒发后易裂开

步骤 10

桃尖有点矮

步骤 11

10克小桃子，包大桃里面的

步骤 12

边上桃子20克（算上夹心）一个

步骤 13

脸放的太往下🙁胡子跑底下了，帽子太往下了，帽子一半高度处应该合在一起折弯就好了。

步骤 14

苹果60克，豆馅25克，200克面加2克红曲米粉，

步骤 15

200克面做了5个

步骤 16

用的芋泥馅有点软，包子有点塌，矮了

步骤 17

调可可色方法，可可粉+面粉+水调好后加到白面团里揉匀

步骤 18

45克面一个苹果

步骤 19

白面团40克，芋泥馅25，黄色纯南瓜泥65克85克面粉和的面，看软硬程度再可陆续蘸水加入。

步骤 20

问题，主黄色面团要搓高些，龙角应插个洞里，牙齿没露出来（牙齿红色应该比外圈黄色粗一倍，粘上后用牙签压出齿痕），眼睛（应沾在脑瓜偏上方，蒸好后会矮些）眉毛没粘好，蒸熟后分开了（刷水少了，眉毛可以一根面团也可以分上下两根）黄面团80克，豆馅30克

步骤 21

眼睛，舌头，鼻子现做好，其它可以一起做

步骤 22

这个舌头和牙齿距离太远了，胡子和最底下黄色刺条末端应该接上，构成嘴巴样子。胡子的弧度应该大一点，看不出舌头在嘴巴里了。

步骤 23

火龙果固色饺子半个加四五滴白醋，包子加二十滴柠檬汁

步骤 24

玫瑰花后粘上去的叶子，主体花有点发酵碰到了，造成面死了，一定主体做好就粘叶子，一但发酵就不能碰捏了否则就死面了。不要发酵太大不好看还易裂。玫瑰花十二片叶子，3.6直径的圈刻，擀成水滴，最后五片边缘卷下，玫瑰花尽量细高些，蒸出来才好看，重心蹲下否则偏。不用贴太紧容易裂缝。叶子要一毫米薄点。主体2-3毫米厚，红曲粉这个是500克面粉约放了7克

步骤 25

300克面，蒸了10个。蝶豆花色一定要揉透匀，否则花脸。145克热水泡蝶豆花。15克玉米油，7克糖，酵母1.5冬天。这个发酵有点大型不好看，发酵8～9成就行

步骤 26

约3.5圈刻圆，擀一下成水滴型边缘擀薄，最好五片边缘卷下成盛开的花瓣。12片

步骤 27

大苹果一个：350面粉，水162，酵母2.6，糖7油14 140包40馅，三个饼直径不能太大，拍拍就行，否则苹果矮，扎眼，直径10厘米厚8 白面团加可可粉做把白色9厘米大梅花，3毫米厚，中心要厚点撒椰蓉，烤箱醒发30分放热水，蒸40分，描出雪花瓣再印切 240面粉+红曲粉5，水121，酵母2糖5油10，直径18厘米，底部中心要厚点，房子，窗往上贴，几乎挨雪花

步骤 28