胡萝卜杯子蛋糕

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

摘自《法式甜点教室》 搭配饮品：曼扎纳（青苹果味利口酒）//青苹果胡萝卜汁

用料

• 山核桃仁 50克+10块美洲山核桃仁
• 胡萝卜 90克
• 糖渍菠萝 1片
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 姜粉 2小撮
• 鸡蛋 2个
• 黄糖 120克
• 香草荚 1根
• 葵花籽油 60毫升
• 无盐黄油 10克+30克
• 鲜奶酪 150克
• 香草糖 1小袋
• 糖粉 60克
• 淡奶油 60毫升
• 盐 1小撮

胡萝卜杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前3小时把黄油和鸡蛋从冰箱中取出，放在常温环境中回温。提前1小时把沙拉碗和搅拌头放入冰箱冷藏，这样淡奶油很容易搅打成掼奶油。烤山核桃仁：烤箱预热至180℃。50克山核桃仁平铺在烤盘中，放入烤箱烘烤5分钟。

步骤 2

制作蛋糕坯：胡萝卜削皮洗净后擦成丝，糖渍菠萝切块（胡萝卜擦成细丝，可以使蛋糕的口味更加柔软；如果胡萝卜切成较粗的条，蛋糕的口味就会更酥脆）。

步骤 3

烤箱预热至180℃。沙拉碗中倒入面粉、泡打粉、盐、肉桂粉和姜粉，搅拌均匀。另取一个大碗，打入鸡蛋并加入黄糖，搅打至颜色变浅。

步骤 4

香草荚对半剖开，用小刀刮下香草豆，放入蛋液中。一边加入葵花籽油，一边继续搅打蛋液，直至浓稠。筛入面粉混合物，用橡胶刮刀搅拌均匀。

步骤 5

加入胡萝卜丝，菠萝块和山核桃碎，搅拌均匀。Ik at the。

步骤 6

取10个蛋糕纸模，将10克黄油分别抹在纸模中。面糊装入装有直径2厘米圆形裱花嘴的裱花袋。放入烤箱烘烤20～25分钟，取出静置30分钟。

步骤 7

制作奶油奶酪：沙拉碗中放入鲜奶酪、30克黄油、香草糖和糖粉，搅拌均匀。将淡奶油搅打成掼奶油（搅打奶油前最好将容器和搅拌头放入冰箱冷藏1小时）。用橡胶刮刀仔细地将奶酪混合物和掼奶油混合，冷藏备用。

步骤 8

装饰：奶油奶酪装入装有直径1厘米心形裱花嘴的裱花袋。在蛋糕坯上面挤一朵漂亮的奶油花。再用一块核桃仁装饰冷藏1小时后享用。

胡萝卜杯子蛋糕的小贴士

没有鲜奶酪可以用马斯卡彭奶酪代替。 衍生版本：辛辣味道：再加入3小撮肉豆蔻粉、3小撮小豆蔻粉和2小撮黑胡椒粉。 温和口味：用切碎的橙皮代替肉桂粉，用30克核桃碎和30克葡萄干（用2大勺橙汁浸过的）代替山核桃仁。

菜谱创建时间：2023-06-08 17:28:13