超过瘾水煮牛肉-自贡版

作者： 学做盐帮菜

用料

• 牛肉
• 丝瓜或莴笋 2根
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱、泡海椒、姜蒜末、山奈 适量

超过瘾水煮牛肉-自贡版的做法步骤

步骤 1

备菜 腌制牛肉——牛肉切薄片，1个鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱，拌匀 配置调料——豆瓣酱、泡海椒、姜蒜末、山奈末 配菜——丝瓜或莴笋切片

步骤 2

焯配菜——配菜焯水、生一点、捞起放在大盆底打底

步骤 3

炒料——小火热锅少油、加花椒、接着下调料炒香、多炒一会儿

步骤 4

烧水煮肉——加水在锅里烧开、加入牛肉片、用筷子快速散开

步骤 5

起锅——煮变色就关火、整锅倒入配菜大盆里、均匀撒上辣椒面、花椒面

步骤 6

浇油——洗锅烧油、这次要多点油，锅里油冒烟了就倒在大盆上、刺啦刺啦浇油

步骤 7

完成——撒上香菜、开始干饭！

超过瘾水煮牛肉-自贡版的小贴士

调料多少根据个人口味、喜欢麻辣就多加辣椒面和花椒面哈～

菜谱创建时间：2023-06-04 18:13:50