土豆炖牛肉

作者： 下厨房用户_9fkgd

家常版，牛肉软烂，土豆绵软。 PS.汤汁用来拌饭或者煮面，非常好吃。

用料

• 牛腩 750g
• 黄心土豆 800g
• 糖 50g
• 八角 3个
• 生抽 50g
• 香叶 6片
• 盐 适量
• 大葱 适量
• 啤酒 一罐
• 火锅底料 150g
• 姜 100g
• 花椒 10g
• 干辣椒节 适量
• 料酒 适量
• 色拉油 适量
• 水 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 适量

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切约3厘米方形大块。（别怕大，熟了后会缩水）后放入水中侵泡出血水。约30分钟，中间换一次水。

步骤 2

冷水下锅焯水，锅中加入适量姜片，料酒。盛出清洗干净备用。

步骤 3

起锅烧油，放入白糖或冰糖，中小火炒糖色，大泡之后冒小泡时迅速将牛肉倒入锅中翻炒几下，把糖色炒散裹在牛肉上。之后调成中大火，期间加入姜片，八角，香叶，花椒，干辣椒节和切成小块的火锅底料继续翻炒至底料融化。

步骤 4

倒入生抽以及啤酒和适量的水。水要多一点，淹没牛肉后大概还要多中指半指高。

步骤 5

水烧开后，全部转入高压锅，加入适量的盐，鸡精，味精调味。放入大葱（最好切长一点，起锅时方便夹出来丢掉）高压锅上气后压25分钟，全程大火。

步骤 6

高压锅开盖后下入土豆块，如果水少就再加点水。最好淹没过食材之后再多小半指。烧开后尝味道，视情况加盐。保持中小火，半盖锅盖至土豆棉软（大火土豆会混汤）。如果是乒乓球大小的土豆块，大概15分钟左右。（大块吃起来比较爽）

步骤 7

起锅撒上香菜开吃。汤汁留着拌饭或者煮面，好吃到舔手指。

土豆炖牛肉的小贴士

炒糖色时注意别炒糊了，火锅底料买好一点的。

菜谱创建时间：2023-06-04 02:49:01