八寸咖啡蛋糕

作者： 晶宝大柱子

试了几个配方，今天这个最好吃，所以赶快先记录下来，以备后续😋如果有需要，你们可以参考一下，这个量是八寸圆蛋糕胚的，我只是把他放在托盘里而已

用料

• 咖啡 5克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 115克
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 60克

八寸咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

咖啡粉，牛奶，玉米油加到一个碗里搅拌乳化，乳化就是看不到油。 继续筛入低筋面粉，z字搅拌均匀。 再加入4个蛋黄，z字搅拌均匀。蛋黄酱部分就完成了。 蛋清分三次加入白砂糖，快速打发到有纹路有小尖勾就行。 然后把1/3蛋清摇到蛋黄酱里搅拌均匀，再把搅拌均匀的酱倒回蛋清里再次搅拌均匀即可。 在打发蛋白的时候可以开烤箱预热了，150° 我用的是托盘烤的，我觉得这样烤时间不用那么长，自己家里吃不用那么考究😁 150°到了就把烤盘放进去，30分钟，基本就好了，我一般那一根牙签插一下，拔出来不带面粉就是好了，觉得表面不够上色的可以再烤5分钟。

八寸咖啡蛋糕的小贴士

（只要没有味道的油就行了，我用过核桃油，橄榄油）

菜谱创建时间：2023-05-31 20:17:37