西红柿炒蛋

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 170克
• 材料1
• 水淀粉 2克玉米淀粉➕10克水
• 盐 1克
• 白醋 2克
• 材料2
• 水（不喜欢汤汁浓郁的可不加） 60克
• 盐 1～2克
• 水淀粉 4克淀粉➕25克水
• 鸡精 1克
• 白糖 5～8克
• 葱花 适量

西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

蛋液中加入材料1中的所有材料混合搅拌均匀（白醋去腥，水淀粉蓬松）

步骤 2

西红柿去不去皮无所谓，用手捏碎备用 （西红柿最好选用沙瓤的，没有沙瓤的炒西红柿时放10克番茄酱就行）

步骤 3

热锅倒油，油温高时下入蛋液，中小火煎一分钟左右定型翻面，用锅铲滑散盛出备用 （油量和平时炒菜差不多，用不着刻意多放油，因为加了水淀粉鸡蛋自然会蓬松的）

步骤 4

锅内加点底油，油热下入西红柿翻炒出汤汁，加入材料2中的水、盐、鸡精、糖、水淀粉，倒入鸡蛋，翻炒2分钟，最后撒入葱花出锅就行 （出锅前尝一下咸淡酸甜，汤汁不够的话再加点水）

菜谱创建时间：2023-05-31 12:49:02