快来学！鲜掉舌头的香菇鲜肉腐皮卷

作者： 丸庄美味研究所

不仅味道鲜美，荸荠的脆、香菇的滑和腐皮的嫩，被结实的肉馅结合到一起，做法简单，鲜味也恰到好处

用料

• 猪肉 300克
• 腐皮 3-4张
• 鲜香菇 3朵
• 荸荠 6个
• 鸡蛋 1只
• 葱姜 适量
• 丸庄本酿造黑豆酱油 20ml
• 料酒 5ml
• 蚝油 15g
• 白糖 8g
• 盐 5g
• 淀粉 5g

快来学！鲜掉舌头的香菇鲜肉腐皮卷的做法步骤

步骤 1

腐皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用。

步骤 2

猪肉剁成肉糜。

步骤 3

荸荠去皮切小粒；香菇洗净切成小丁。

步骤 4

猪肉糜里加入香菇丁、马蹄粒、1个鸡蛋、5毫升料酒、3克白糖和2克盐。

步骤 5

调入5毫升丸庄黑豆本酿造酱油，将肉馅搅拌至粘稠。

步骤 6

腐皮切成合适的大小，将拌好的馅料放在腐皮上。

步骤 7

包成小方块。（腐皮大小大概是15*20cm，若尺寸比较大的，煎的时间适当延长些。）

步骤 8

封口处蘸少许水淀粉和蛋液收口，腐皮卷收口处朝下放好。

步骤 9

起油锅，油的高度大概是没过腐皮卷的1/3，量太少中间容易不熟，可用小一点的深锅。油温烧至120-140℃，将腐皮卷放入锅中，中小火炸至等底部定型后再将腐皮卷翻面。

步骤 10

待两边都上色后，再调大火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

步骤 11

碗中倒入15克蚝油和15毫升丸庄黑豆本酿造酱油。

步骤 12

再加入5克淀粉、5克白糖、3克盐和100毫升水，搅拌均匀。

步骤 13

锅中少许油烧热，爆香葱姜后倒入酱汁。

步骤 14

将炸好的腐皮卷放入锅中，酱汁煮至浓稠收汁。

步骤 15

出锅，最后淋上一些锅里的汤汁，撒上少许葱花点缀即可。

菜谱创建时间：2023-05-30 10:04:29