红宝石生巧巴斯克/🍰芝士蛋糕

作者： 女神Goddess

配方🉑️做一个6寸巴斯克蛋糕🍰 😍颜值系列蛋糕，粉粉嫩嫩，少女心爆棚 🍰巴斯克蛋糕体细腻柔滑，生巧部分入口即化 巴斯克蛋糕部分不太甜，红宝石生巧部分偏甜，中和一下，正合适。但总体还是属于偏甜的，爱甜人士喜欢💕，建议搭配咖啡☕️，解甜解腻 https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/ https://www.xiachufang.com/recipe/106013719/ https://www.xiachufang.com/recipe/106440799/ https://www.xiachufang.com/recipe/106854165/ https://www.xiachufang.com/recipe/106468643/

用料

• #巴斯克蛋糕（6寸）
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋液 150克
• 糖粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• #红宝石生巧克力
• 32.5%红宝石巧克力（嘉利宝） 150克
• 淡奶油 75克
• 水饴（玉米糖浆） 5克
• 黄油 10克
• 朗姆酒 15克
• #装饰
• 樱花奥利奥饼干 3块
• 樱花奥利奥饼干末 1块

红宝石生巧巴斯克/🍰芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前折好油纸，放入6寸模具

步骤 2

奶油奶酪室温软化

步骤 3

加入糖粉，打蛋器1档打匀

步骤 4

分3次加入室温回温的鸡蛋

步骤 5

每次搅匀再加下一次

步骤 6

最后一次

步骤 7

全部搅匀

步骤 8

过筛加入玉米淀粉，搅匀

步骤 9

再加入室温的淡奶油，我加了，它沉底了，若隐若现的

步骤 10

全部搅匀

步骤 11

过筛到模具里

步骤 12

震几下，震出气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱，高比克T38L，下层，上下火220度，烤25分钟 其他家用烤箱也是这个温度。

步骤 14

膨胀，高出模具，上色🎨

步骤 15

出炉后冷却的过程，它会慢慢回落到入炉前的状态，7分满

步骤 16

内心没有完全凝固，半流心，晃起来duang duang的感觉

步骤 17

巴斯克冷却中，准备红宝石生巧部分： 淡奶油用微波炉叮热到70度左右

步骤 18

加入水饴，黄油🧈，红宝石巧克力 （我用200克巧克力，生巧部分有厚度，好看。但是巧克力多了很甜，我给大家把生巧的配方全部换算了75%的量）

步骤 19

搅拌至巧克力🍫全部融化

步骤 20

加入朗姆酒，酒不仅提升风味还可以解腻

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

倒入放凉的巴斯克蛋糕上，表面晃平，震出气泡。

步骤 23

锡纸包好，不要破坏表面。 放冰箱冷藏4小时以上或隔夜，凝固。

步骤 24

凝固后脱模

步骤 25

脱模后的样子，哎，过了一宿怎么变色了呢？是我相机📷色温的问题还是怎么事，随便吧

步骤 26

筛一层奥利奥樱花饼干粉🌸，颜值瞬间提升好几个档

步骤 27

尺子量好，平均分了6块或者8块。 装饰上对半切的樱花奥利奥饼干。 颜值系列蛋糕，粉粉嫩嫩，少女心爆棚

步骤 28

切面厚度满意

步骤 29

颜控，整体也满意

步骤 30

吃吧，最好切8块，一次吃多了容易腻，重芝士，热量高

步骤 31

下午茶来一块，配咖啡☕️，不然太甜

步骤 32

我先尝一块，巴斯克蛋糕部分不太甜，生巧部分比较甜，中和一下，还好。 帮大家问过了，爱甜人的吃过表示很喜欢。

步骤 33

不爱甜的会觉得过甜。少吃可以。 不要因为甜给我打一般，甜品🍮甜就对了，不爱甜的慎做。

步骤 34

做法简单，没难度，记得来交作业哦～ 帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏， 其他蛋糕点我头像，搜索主页🔍：蛋糕

菜谱创建时间：2023-05-30 00:02:54