水煮肉片（香辣味，适合小朋友）

作者： jenny四夕

用料

• 里脊肉 1块
• 豆芽 适量
• 莴笋 1根
• #腌肉调料：
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 蛋清 1个
• 食用油 适量
• #调料：
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 大葱 2段
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒面 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量

水煮肉片（香辣味，适合小朋友）的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切片，清水浸泡10分钟去血水。

步骤 2

拧干水分，加入适量盐、淀粉、生抽、蛋清、食用油，朝一个方向拌匀，起胶。

步骤 3

配菜洗净，沥干水分。

步骤 4

莴笋、豆芽焯水断生，铺在碗底。

步骤 5

调料切好。

步骤 6

热锅加少许油，开小火，把切碎的姜蒜辣椒放进去炒。

步骤 7

炒至微微金黄色，加入少许豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出豆瓣的香味。

步骤 8

加适量清水，大火烧开，放入姜片、大葱，调味：盐、鸡精。

步骤 9

用筷子一片一片放入里脊肉，以防粘黏。

步骤 10

用锅铲轻推，把肉片推开，大概煮3分钟即可。

步骤 11

把肉片和汤汁倒入铺有莴笋和豆芽的碗里。

步骤 12

洒上花椒粉，吃辣的再洒上辣椒面。 锅里烧热油，再淋上去，泼香花椒粉。

步骤 13

最后洒上葱花和香菜。

菜谱创建时间：2023-05-27 13:48:46