芝士夹心肉松蛋糕🍰

作者： jenny四夕

做法和戚风类似，但口感完全不一样，这个蛋糕口感更湿润，像古早蛋糕，但又没有烫面，看来芝士夹心也有一定的保湿效果。 家里没有硅油纸了，不好做蛋糕卷，就直接用不粘模具做的。 配方比之前的蛋糕卷略有改动，中间夹心是火腿肠和芝士片。

用料

• #蛋糕胚：
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 6个
• 香草精 2滴
• #夹心：
• 芝士 2片
• 火腿肠 1根
• #表面装饰：
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量

芝士夹心肉松蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备食材。火腿肠、芝士片切丁，香葱切末。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。

步骤 3

将牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，写“1”或“Z”字拌匀。

步骤 5

得到细腻、无颗粒的蛋黄液。

步骤 6

预热烤箱，160℃。然后取出蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁或白醋，打发蛋清。

步骤 7

糖分2次或3次加入都行，打至提起小弯钩。

步骤 8

舀一半打发的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 9

倒入一半面糊到模具中，铺上夹心层：芝士片和火腿肠。

步骤 10

再倒入剩下的面糊，使劲震一下震出大气泡，最后撒上肉松、香葱和芝麻。

步骤 11

放入烤箱中层，上下火160℃，25分钟。这是15分钟的样子，还没上色。

步骤 12

烤好趁热取出，从15cm高处落下，震出气泡。

步骤 13

稍微放凉就可以脱模了，完美侧面，稍微有一点回缩是正常的。

步骤 14

切开蛋糕，爆浆芝士有木有😋。大半夜的，也忍不住吃了一大块。趁热吃！

芝士夹心肉松蛋糕🍰的小贴士

1.蛋清里不能混有蛋黄，冷藏之后更好打发。 2.翻拌手法要掌握，打圈手法害怕面粉起筋。

菜谱创建时间：2020-04-25 00:46:00