红柿肉丸汤

作者： lizZ

如你所见，这是一碗再简单不过的肉丸汤，食材简单，佐料简单，平平常常的一碗家常…… 国庆收假回来，朋友们总会问“假期玩的好吗”，而我的这个假期前半程忙完报告，后半程的几日便是赶路回y.c，陪姥姥，看看奶奶。 姥姥一直住在医院里，半疗养的性质。 因为阿尔茨海默病（Alzheimer's disease,AD），现在的姥姥只拥有很久远很久的记忆和最最近的最简单的人与事。 在此之前，我一直记得的印象是洪亮的大嗓门，做家务雷厉风行利索干脆，性格要强、执拗。 甘甜的冰糖、糯香的米泡、酥脆好吃的翻馓、各种卤味、面疙瘩、红油牛肉丝、炖排骨、汽水肉…… 总是想着法子给我和哥哥们做好吃的，从不吝啬花钱，儿时的记忆力，姥姥的橱柜堆着的全是各种各样的吃食，永远都是满满的 上学时候的我总是一年只有寒暑假的时间才会回y.c，每次回去姥姥总会召集哥哥们给我开欢迎会；临走还会再正式的聚一次，谈谈这次回来的见闻所感，不过说是开会，其实就是聚在一起敞开肚皮吃各种好吃的，喝好喝的汽水，吵吵闹闹，和过年一样热闹 是时间走的太快，还是我们太后知后觉？ 不知道从什么时候起，姥姥瘦弱了、讲话不再大声、牙齿咬不动一直爱吃的脆苹果、走路开始拄拐杖，同样的一句话一遍遍重复，渐渐开始丢失着大段大段的记忆，随之一起消失的是许多的人和事…… 可房间里有一角，姥姥每天雷打不动的要打扫、擦拭，直到她住院前都保持的干干净净，一尘不染 那是姥爷的位置。 某次回去，我曾翻开姥姥住院前每天清晨都必翻开记录的记事本，每一页习惯记录着的是天气预报和起床、睡下的时间，夜间醒来的次数，还有姥爷离去的时日，一天天，一年年…… 我和哥哥们都没见过姥爷，印象中只有一张黑白照片，而那个相框被姥姥擦拭了无数次 姥爷走得早，姥姥拉扯着三个孩子：我妈和两个舅舅。却从来没有再找一个伴儿的想法，家里也没人敢提。 我从没张嘴问过姥姥有关姥爷的事，大多都是从妈妈和舅舅那获知寥寥。生怕，问了会是一种惊扰，姥姥内心那特别的相守。 可能，再也没有机会让我得以当面问过，这么多年的坚守，是怎样一种的心情。 但能肯定，若时间能倒流，这种选择，依旧。 国庆节前，姥姥摔了一跤，嘴上缝了针，精神较从前差了许多，不能下床走动，只能卧床静养。 我回去时，脸颊上还有些青紫，言语也少了许多 每天中午都会准时提着保温桶，上24楼，送汤，送饭，再一口口喂给她吃 头几天，舅舅做了她爱吃的鳝鱼、蘑菇，我提了热腾腾的鸽子汤，可轻声哄了好几次，也只勉强吃得下几口便摆手不要了 有些着急 临走的那天，舅舅做了这道红柿肉丸汤一起送去，姥姥竟然一口气吃下了好几个丸子，喝了不少汤，饭也吃了一小碗…… 悬着的心这才稍稍安慰了些 特意向舅舅学了这道菜，因为姥姥喜欢。 等待，最苦也最坚强。 相守，最难也最幸福。 ——致亲爱的姥姥

用料

• 猪肉
• 西红柿
• 平菇
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 高汤
• 盐
• 鸡精
• 香油

红柿肉丸汤的做法步骤

步骤 1

新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉

步骤 2

将猪肉上的筋膜清理干净

步骤 3

清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）

步骤 4

肉茸要尽量剁的细一些

步骤 5

肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

步骤 6

剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

步骤 7

加入适量鸡精

步骤 8

再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲

步骤 9

在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩

步骤 10

洗净的番茄切片，平菇撕小瓣

步骤 11

锅内放少许油，煸香蒜末

步骤 12

入番茄翻炒出沙

步骤 13

倒入平菇一起翻炒一会

步骤 14

倒入一碗高汤 （如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替）

步骤 15

汤快开的时候往里依次下丸

步骤 16

丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可

菜谱创建时间：2012-11-15 15:27:26