夏季十道素~汤品～五指毛桃节瓜汤

作者： 善时仙喜

夏天高温潮湿 各种瓜类应运而生，清热解暑😊 加上带来椰香味的五指毛桃，妥妥的美味祛湿汤🤗 再加点白眉豆，营养💯

用料

• 毛节瓜 一个（约800克）
• 胡萝卜🥕 半个（120克）
• 杏鲍菇 一个（120克）
• 白眉豆（饭豆） 75克
• 五指毛桃根 10克
• 生姜 一小块（5克）
• 海盐 5克
• 昆布粉 1克
• 花生油 适量

夏季十道素~汤品～五指毛桃节瓜汤的做法步骤

步骤 1

75克白眉豆，拣选一下，洗干净，加水浸泡一小时以上。

步骤 2

节瓜去皮、去瓤，先切成条状，再切滚刀小块。 如果不去瓤，煲出来的汤会发酸。 胡萝卜去皮，同样切滚刀块。 杏鲍菇刮一刮，冲一冲，去除老根，切滚刀块。

步骤 3

生姜一小块，拍散。

步骤 4

五指毛桃根冲洗干净。备用。

步骤 5

接下来把煲汤的食材煎炒一下。 目的是破坏细胞壁。让味道更容易融入到汤里。 先炒胡萝卜。

步骤 6

胡萝卜略微脱水之后就，加入杏鲍菇同炒。

步骤 7

杏鲍菇也要炒到边缘微黄，再把节瓜放进去炒一炒。节瓜随便炒几下就可以关火了。

步骤 8

在砂锅里放入洗净的五指毛桃，最好缠绕一下，不要让它散开。 再把炒过的蔬菜倒进去。

步骤 9

加1200ml冷水。一定要冷水。

步骤 10

泡好的白眉豆连同泡豆的水一起倒进去。

步骤 11

大火煮开，小火慢炖。

步骤 12

煮25分钟后加盐，加昆布粉调味。然后再煮5分钟就可以了。

步骤 13

汤挺好喝的。节瓜软软的，很好吃。 但据某某说节瓜煮得有点过了，眉豆又不够软烂。 那下次考虑先把白眉豆和五指毛桃一起先煮一煮，再放蔬菜进去。😊 还有一种说法是说白眉豆不用泡，直接煮就能煮烂。我还没试过呢。🌝

菜谱创建时间：2023-05-25 18:08:40