客家春卷炒丝瓜

作者： 木瓜小厨房

客家春卷，跟平时吃的炸的春卷不同。它是用蛋皮裹着肉馅再蒸熟。这个春，有点客家话鸡蛋的意思，我们把鸡蛋叫做鸡春。用客家春卷搭配丝瓜，清甜爽脆，很适合夏天。

用料

• 丝瓜 1根
• 客家春卷 1块
• 姜 1块
• 青椒（可不放） 1个
• 生粉 半勺
• 盐 适量
• 蚝油 半勺
• 花生油 半勺

客家春卷炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜一根 我们把这种有棱的叫做丝瓜，比较脆 那种光滑的叫做水瓜，比较嫩滑 各地叫法可能不同

步骤 2

丝瓜削皮，表面不用削特别干净，再切滚刀块。准备点姜拍碎。吃丝瓜我喜欢搭配点姜一起炒。

步骤 3

这就是春卷。 表面一层蛋皮，里面是肉

步骤 4

春卷切薄片 这里也备点姜一起 我还备了一个本地青椒，肉厚不辣，这个可不放，看个人。

步骤 5

热锅下油，倒入姜片和春卷小火煸香。

步骤 6

倒入青椒，翻炒到青椒有点虎皮倒出备用。

步骤 7

热锅下油，倒入丝瓜和姜末，炒的时候分次加一点水一起炒，这样炒出来的丝瓜不会太干，而且可以保持翠绿。因为春卷有味道了，所以可以提前给丝瓜加一点底味，加一点盐即可。

步骤 8

炒到丝瓜六七成熟，倒入青椒春卷，翻炒均匀。倒入提前调好的酱汁:蚝油半勺，生粉半勺，清水两勺，搅拌均匀。把丝瓜炒熟即可出锅。加了这酱汁的丝瓜吃起来更清甜。

菜谱创建时间：2023-05-24 19:56:37