【不加油｜健康美味💯】红烧肉炖豆角鹌鹑蛋

作者： 星星心里的鱼

用料

• 带皮五花肉 500g（2个人吃的，吃光）
• 冰糖 3小粒（我们不很喜甜。可根据口味适量增减）
• 老抽 一勺半（平时吃饭时用的小勺子）
• 味好美红烧肉调料 1包
• 鹌鹑蛋 10个（可根据口味适量增减）
• 豆角 10根（可根据口味适量增减）
• 桂皮 可选（我没加）
• 八角 可选（我没加）

【不加油｜健康美味💯】红烧肉炖豆角鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，皮那面切成大拇指指甲大小的块。 【去血水】 两种方法，我用的① ①多次清水洗，清水浸泡5分钟左右，倒掉，冲洗，再次清水浸泡5分钟左右，倒掉，冲洗干净 ②一盆清水，加一勺醋，五花肉浸泡半小时左右，取出，清水冲洗干净

步骤 2

洗好的肉晾干/用厨房纸巾擦干表面水分。 鹌鹑蛋、豆角： 煮熟鹌鹑蛋并扒皮，豆角洗净掰成小块。

步骤 3

大火热锅，转小火。 肉尽量平铺在锅里。小火慢煎。刚放下去时，不动。 过会儿，肉中油会出来，就容易翻动了。

步骤 4

挨个翻动。大约需要5-10分钟，煎至四面金黄。 （我锅小+懒惰，没有摆好看然后每块肉一面面翻，而是直接翻炒的。）

步骤 5

腾出个有油的小地方，放入3小块冰糖（请都选小粒的。可根据口味稍作增减）稍微翻炒冰糖，使其稍微融化。

步骤 6

整锅肉和冰糖不断翻炒大约一分钟。 ♨️ 请开始烧壶热水。接下来用。

步骤 7

加入一勺半老抽，翻炒。（为使肉上色。老抽量可适当增减。）

步骤 8

能吃辣的，加点干辣椒，翻炒出香味。

步骤 9

烧开的水倒入锅中，完全淹没所有肉即可。 tips: 后续如果发现水不够了，还是继续加热水。

步骤 10

烧开，倒入整包味好美红烧肉调料，搅拌融化。

步骤 11

加入鹌鹑蛋、豆角。继续小火焖煮。半小时左右，尝尝肉，觉得不够烂，再继续炖会儿。总体上30-45分钟差不多。

步骤 12

我撕了点罗马生菜垫在碗底。盛菜到碗中。等吃到一半之后，生菜被浸泡得叶子稍稍变软，就着汤吃，也非常好吃。

步骤 13

超香的！！！！！香到想要舔盘子🥘

菜谱创建时间：2023-05-19 15:43:13