新西兰牛肉｜黑椒口蘑牛柳

作者： 猫大王

用一片约160克的西冷牛排就可以轻松做出两人份的牛肉。 牛肉绝对不老，也不会嫩得奇奇怪怪，口感就是刚刚好。

用料

• 西冷牛排 1cm厚一片约160克
• 洋葱 1/4个或按个人喜好
• 口蘑 约100克
• 蒜 3瓣
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 15ml一大勺
• 料酒 少许
• 老抽 5ml一小勺
• 淀粉 1大勺
• 食用油 适量
• 亨氏黑椒酱 15ml一大勺
• 盐 少许
• 姜 两片
• 小苏打 很少一捏捏不到一克

新西兰牛肉｜黑椒口蘑牛柳的做法步骤

步骤 1

一斤包装的牛排，里面三片，取一片炒好刚好够两人吃。一厘米厚牛排，室温化冻，仔细把边上的白色肥油和筋都切掉，去除不干净炒好就硬。 然后顺着短边切3毫米厚的细条，然后用水反复抓洗几遍，直到水几乎清澈为止。攥干水分，加上料酒生抽老抽黑胡椒粉淀粉抓匀静置至少15分钟，也可冷藏隔夜。

步骤 2

口蘑切厚片，洋葱切粗条，蒜切厚片。牛肉在入锅前15分钟加一小捏捏小苏打，不要多，抓匀，再加一大勺食用油抓匀。

步骤 3

锅热油，油量不用很多，下姜片和牛肉迅速滑炒变色盛出备用。锅里再加一点点油，放蒜片洋葱翻炒出香味，喜欢吃辣可以放小米辣，再加入蘑菇翻炒，加一点盐入个底味，不要多，因为黑椒酱咸。

步骤 4

配菜炒差不多了把牛肉倒回去一起翻炒，加入黑椒酱迅速翻匀出锅。

新西兰牛肉｜黑椒口蘑牛柳的小贴士

关键几个点注意一下 1.牛肉切好要洗净血水再攥干。 2.小苏打不可以加得太早，加好后15分钟内必须下锅。也不可以加太多。 3.黑椒酱咸，配菜里加的盐要注意量。

菜谱创建时间：2023-05-18 20:42:19