丝瓜笔记2

作者： sparkle的厨房笔记本

今晚炒丝瓜，算是比较成功的吧，没有糊锅底的味道，清爽

用料

• 盐 忘加是最后回锅加的
• 冬菜 少量
• 虾米 少量

丝瓜笔记2的做法步骤

步骤 1

今天晚上的丝瓜汤底都是清汤，没有很多的油，味道也更清甜些，主要是因为在炒蒜头的时候没有炒到有泥沾到一起的那种状态，一开始油（少量一般）被丝瓜吸入，我怕糊底就快速加入水，结果丝瓜是煮出来的，所以不是很甜，比较有肉感，也没有舌未夾酸（上次记得蒜蓉/大小适中，炒到有一点出泥/这种状态下往往油汤是混浊的，这样炒出来的秋瓜最甜，下面条都不用肉就清汤挂面就非常甜）

菜谱创建时间：2023-05-15 19:38:39