绝对够味的——水煮肉片

作者： 爱小厨

绝对赶上大厨级的。每次吃完都有种满足感。特别是里面配的青菜、金针菇很够味。

用料

• 猪里脊
• 小瓢菜
• 金针菇
• 植物油
• 郫县豆瓣酱
• 淀粉
• 花椒、辣椒
• 葱、蒜
• 糖、料酒
• 盐

绝对够味的——水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，加入少许的盐、淀粉、料酒拌均腌制。

步骤 2

花椒粒焙香，用擀面杖擀碎。

步骤 3

炒锅加入植物油，放入干红辣椒炸香，捞出辣椒放凉捣碎。

步骤 4

留下一半炸过辣椒的油，把金针菇加入少许盐稍微炒一下，盛入容器中。

步骤 5

用剩下一半炸过辣椒的油，放入葱花、小瓢菜，加入少量的盐炒到七成熟，和金针菇盛到同一个容器中。

步骤 6

锅内加入少量的油，倒入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水烧开。

步骤 7

放入腌制好的猪里脊肉、加入适量的盐、少许糖煮熟。连汤倒入放青菜的容器中。

步骤 8

在里脊肉片上撒上切碎的蒜末，辣椒面。

步骤 9

锅内放入适量的植物油，烧热（油温一定要高），倒在蒜末和辣椒面上。

步骤 10

最后把擀碎的花椒、捣碎的辣椒撒到上面即可。

绝对够味的——水煮肉片的小贴士

把新鲜的猪里脊肉，放入冰箱冷冻室，冷冻到肉表面稍稍发硬取出，这时再切片比较容易切的均匀。

菜谱创建时间：2012-11-14 20:36:43