贝果（配料简单版

作者： 米立0

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 干酵母 3克
• 盐 3克

贝果（配料简单版的做法步骤

步骤 1

A: 3克酵母+180克水+120克面粉 (另180克面粉后面使用) 倒入面包机，饺子皮模式，搅成面糊状，封保鲜膜，室温发酵3小时。时间根据室温调整。发好的面粉冒泡，有酒香

步骤 2

3克盐+180克面粉。面包机饺子皮模式，放冰箱冷藏30分钟，再饺子皮模式。面团光滑，出厚膜即可。 分成6份剂子，揉圆。盖膜保湿松弛20分钟，擀面团不回缩，证明松驰好了。否则继续松驰

步骤 3

整形。擀成长方形，卷好收口捏紧

步骤 4

放入烤箱发酵30分钟，放入一杯热水，保持湿度

步骤 5

烧开水，冒小泡，最小火，放进锅里，正反各30秒

步骤 6

放入预热好的烤箱。180度25分钟

贝果（配料简单版的小贴士

最后的发酵可以放冰箱冷藏一晩上，会出鱼眼 在锅里煮的时候可以放糖，小苏打。我喜欢啥也不放。皱皮了没关系，烤了一样肥肥的

菜谱创建时间：2023-05-14 17:42:30