馄饨馅儿

作者： yz老虎

馄饨这玩意各地叫法都有区别，这里就按扬州的叫法“馄饨”。这里说的是调馄饨馅儿。

用料

• 前夹肉 600g
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 胡椒粉 适量
• 十三香 少许
• 椒盐粉 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 适量
• 清水 适量

馄饨馅儿的做法步骤

步骤 1

买肉的时候请老板讲肉绞细一些，葱姜一般都会送的；肉馅买回来后建议再剁一下，把肥肉再剁细一点。

步骤 2

按上表的配料和肉泥放一起（葱姜在绞肉泥的时候已经加过了，这里就不用了）

步骤 3

搅拌均匀后，分多次少量加入清水，每次加入清水后用筷子顺一个方向搅拌上劲，这步有些费手，搅累了就休息一下。

步骤 4

肉馅吸收了水分，搅拌上劲后，用筷子刮一刮，能刮下一小坨肉不散就行了。馄饨馅儿就好了。

菜谱创建时间：2023-05-14 12:10:21