黑糖咖啡提子吐司

作者： 粥小楚

家里来一箱咖啡饮料，雀巢拿铁咖啡一直没有喝不想丢弃只好拿来做面包啦！配上黑糖的香甜夹杂着提子的味道，那味道啧啧啧～只为自己记录，不喜勿喷～

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 雀巢拿铁咖啡饮料 375克
• 黑糖 60克
• 白砂糖 20克
• 盐 7.5克
• 黄油 30克
• 葡萄干 100克
• 朗姆酒 22.5克

黑糖咖啡提子吐司的做法步骤

步骤 1

葡萄干加入朗姆酒浸泡12小时以上密封冷藏保存。

步骤 2

除黄油外所有的材料加入厨师机3档1-2分钟。搅拌成无干粉后提速到六档5-6分钟后，加入黄油三档1-2分钟搅拌均匀后转6档5-6分钟直至手套膜出现！

步骤 3

一发28度湿度75度至1.5-2倍大，取出按压排气。从上往下折叠然后再从下往上折叠。最后左右两边往中间折叠。放入发酵盒同样的温度和湿度醒发30分钟。醒发完毕取出分成250克左右的面团。滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛完毕后擀卷，翻面后左边三分之一向右折叠。右边向左边三分之一折叠然后擀开。自上而下卷起来。捏口收紧两个一组放入吐司盒。进行最后一次发酵。发酵时间不定时看面团状态。温度32度湿度80度就可以了。我喜欢做山峰型所以发到了九分满。做平角吐司可以发到8-8.5分满哦

步骤 5

发酵完毕后预热烤箱180度15分钟左右！烘烤温度上火170度下火180度30分钟！十分钟后盖锡纸！我的是海氏F50烤箱大家根据自己的烤箱脾气来调整温度！我是低糖吐司盒金波吐司盒大概需要40分钟左右！最后要随时注意观察！

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

冷却后切片看看，我做的不太好。大家肯定做的比我好！哈哈哈哈

步骤 10

来一个轻功。😁

菜谱创建时间：2023-05-12 21:04:46