鲈鱼清洗干净用厨房纸吸干水分,身上开几刀,抹少许盐,加料酒,把葱和姜片塞进去腌15分钟以上。
水烧开了后放鱼进去蒸8分钟左右(以一斤的鱼为例),关火再焖5分钟。
蒸好的鱼把汤汁倒掉,葱蒜扔掉,另外放姜丝辣椒丝以及葱丝在鱼身上,放蒸鱼豉油,最后烧热油浇在三丝上,OK!