酸奶扭扭面包

作者： 是_煩

这款面包我做了N次，口感像云朵般软乎乎的，不容易老化。且可以当做基础面团，做各种花式小面包或者吐司🍞 我用的是26cm方形加高烤盘

用料

• 高粉 500g
• 浓稠酸奶 210g
• 牛奶 120g
• 全蛋液 40g
• 细砂糖 80g
• 盐 4g
• 新鲜酵母 18g
• 无盐黄油 60g
• 刷表面的鸡蛋液 适量

酸奶扭扭面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。 滚圆放入发酵箱中，28度发酵至2倍大小。

步骤 2

取出分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 3

取一个面团擀成舌型，卷起来收口两头捏紧搓成长条，盖保鲜膜静置10分钟。将面团再搓长一些，两端对折，固定住一端，往另一个方向拧两到三圈，卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。

步骤 4

均匀放在烤盘上，放入发酵箱35度发酵约45分钟。

步骤 5

鸡蛋打散，先均匀刷在发酵好的面团上，刷2次。

步骤 6

180度25分钟。具体的温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

步骤 7

放到冷却架上冷却后，撕成小块密封保存。

步骤 8

软乎乎的～

步骤 9

颜色美美哒

步骤 10

拉丝效果～

步骤 11

撕成小块，密封包装好～

菜谱创建时间：2023-05-12 12:32:33