减脂控糖藜麦馒头

作者： ALINA的香甜生活

藜麦是什么？藜（读音lí）麦（Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。 藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。 功效： 1.助孕 藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、镁、磷、钾、锌、叶酸、维生素等营养物质，备孕期女性常吃藜麦，可增强体质，提高受孕的成功率。 2.保护心血管 藜麦中含有丰富的镁元素，可缓解血管压力，保护心血管。将藜麦作为早餐每天食用，可降低心脏病的发病率。 3.调节血糖 藜麦中含有丰富的膳食纤维，可加速肠胃蠕动，减少葡萄糖在小肠内的吸收，对调节血糖有帮助。 4.增强体质 由于黎麦营养丰富，经常食用为身体补充营养，可增强体质，提高身体抗病能力。 适宜人群： 1.由于低脂、低升糖、低淀粉，很受健身减脂人士的喜爱，饱腹感强，减少进餐数量。 2.口感软糯，好消化，非常适合老人、孩子、备孕及孕期女性、体质虚弱、高血糖、心脏病患者。 禁忌：不宜与寒凉食物同食，也不宜与土豆同食，藜麦饱腹感强，馒头和土豆淀粉含量高，有可能会造成腹痛腹胀。 重点备注： 1.低血糖者是禁食藜麦的，配方中加了一点点的幼砂糖，防止血糖过低且丰富口感。 2.高血糖者不加幼砂糖和牛奶，直接用水、藜麦、面粉、酵母揉成面团即可。

用料

• 三色藜麦 60g
• 牛奶 120g
• 幼砂糖 30g
• 中筋面粉 420g
• 酵母 4g

减脂控糖藜麦馒头的做法步骤

步骤 1

藜麦清洗干净，浸泡一个小时。

步骤 2

藜麦加水，煮沸后计时20分钟，煮出可爱的小米牙，藜麦的清香闻着会上瘾。淋干水分，备用。

步骤 3

面包机面桶里面，依次加入淋干水分温热的藜麦、牛奶、幼砂糖、中筋面粉、酵母。（一定是温热的藜麦，手温即可）

步骤 4

面包机选择“发面面团”，揉面阶段结束后取出即可。这一步你可以手揉、面包机，厨师机，根据自己习惯选择。

步骤 5

面团平均分割8个小面团，揉圆，放置铺好硅胶蒸垫的蒸屉里，发酵计时30分钟。不需要开火，盖上盖子即可。我的蒸锅小一点，需要放2层蒸屉。

步骤 6

发酵至2倍大，开大火，水烧开冒蒸汽后，计时20分钟。

步骤 7

时间到了，关火，焖5分钟。防止温差过大导致塌陷，打开锅盖时注意水滴不要滴在馒头上。

步骤 8

整个蒸屉取下，趁热轻轻拨开粘在一起的馒头，不会破皮，自然降温放凉。加了藜麦的馒头，口感有嚼劲，而且越嚼越香。

步骤 9

用竹蒸屉，味道更好，有竹子淡淡的清香融合。

步骤 10

藜麦馒头使用的是三色混合藜麦，不同颜色不同口感。

步骤 11

藜麦是一种全营养的碱性食物，营养成分高于其他粮食。

步骤 12

藜麦含有16种氨基酸、蛋白质、叶酸、铁、锌、镁、钾、硒多种营养，口感软糯，好消化。低升糖、低脂、低淀粉，对糖友相当友善；防止营养过剩，特别受热爱健身减脂人群的喜爱，饱腹感强会减少进餐的数量；非常适合老人、孩子、孕妇食用，不含麸质，不易过敏。

减脂控糖藜麦馒头的小贴士

1.蒸白馒头，面团需要用温水。藜麦是煮熟的，所以保持温度即可。如果藜麦凉透了，可以把牛奶加热一下，手温即可。面团温度过高会把酵母烫死，面团就发不起来了。 2.面团不能过稀，防止发酵后软趴成饼。 3.面团揉好后，先塑型，再发酵。 4.关火后，焖5分钟，防止温差馒头塌陷。 5.开盖时注意水滴，避免落在馒头上。

菜谱创建时间：2023-05-11 22:43:56