酸菜苦笋肉片汤

作者： 食a色

网上检索出一大堆苦笋的做法，忽然间发现，在一大堆食谱中，似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说，苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致，酸菜很现成，坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤，就这两样是不是有点儿太素？要不弄点儿肉丸，来个丸子汤？立马就否决了这个想法，弄丸子好像比较麻烦一点，还是肉片相对简单。主意一定，立即弯去市场买了一点肉片，分量不要多，意思一下就好。 懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法，完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸，可以用水多洗几遍，以去咸味。热油下锅，先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟，沸水入锅汆烫，当肉片发白，就可以出锅了。 然后发现，苦笋与酸菜的搭配还真是不错，虽然汤汁略带了些苦味，但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。

用料

• 酸菜 1片
• 苦笋 3根
• 肉片 90克
• 干辣椒 1个
• 鸡粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 少许
• 花椒 数粒
• 姜 3片

酸菜苦笋肉片汤的做法步骤

步骤 1

用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

步骤 2

将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

步骤 3

拌匀，腌制半小时左右。

步骤 4

姜切片，干辣椒切段，备用。

步骤 5

酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

步骤 6

最后挤干水分，备用。

步骤 7

苦笋去除外壳。

步骤 8

切成片状。

步骤 9

锅中倒油，烧热。

步骤 10

放入干辣椒和花椒，炒香。

步骤 11

加入姜片，炒出香味。

步骤 12

倒入酸菜，反复煸炒。

步骤 13

倒入清水。

步骤 14

大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

步骤 15

倒入苦笋，煮至断生。

步骤 16

放入肉片。

步骤 17

煮至肉片发白，熄火。

步骤 18

倒入碗中，趁热食用。

酸菜苦笋肉片汤的小贴士

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。 酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

菜谱创建时间：2023-05-11 10:22:37