皮蛋辣椒擂茄子少油低脂版夏季下饭凉拌菜减肥餐

作者： 维一小厨

在长沙吃过一次就念念不忘的美味，特别适合夏天，特别适合下饭。 这是少油低脂版，适合做减肥餐。

用料

• 皮蛋 3个
• 螺丝椒 8个
• 茄子 2根
• 蒜 5个左右
• 香油 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 1勺
• 白醋 半勺
• 香菜 少量

皮蛋辣椒擂茄子少油低脂版夏季下饭凉拌菜减肥餐的做法步骤

步骤 1

准备皮蛋3个。

步骤 2

茄子2根。

步骤 3

蒸茄子15-20分钟，筷子轻轻能插进去就熟了。

步骤 4

螺丝椒烤箱烤20分钟。没有烤箱可以用锅煎到辣椒出虎皮纹，变软也可以。

步骤 5

青椒烤好，放凉，去皮，去籽，去筋，撕成条状。

步骤 6

茄子放凉后撕成条状，皮蛋切小块。蒜末可以根据个人口味决定加多少。

步骤 7

加橄榄油和香油、盐、生抽、蚝油、少量白糖和白醋提味。

步骤 8

找一个合适的工具擂茄子吧。先把调味料和青椒、皮蛋、蒜末一起捣均匀，再把茄子一起捣进来，最后再加香菜就做好了。

步骤 9

可根据自己喜好加辣椒油或者小米辣。

步骤 10

一定要准备米饭啊，特别下饭。

步骤 11

这是2-3人餐，凉拌菜一定要现做现吃哦。

菜谱创建时间：2023-05-10 20:30:39