趣多多巧克力软曲奇

作者： 爱吃蛋糕的cecile

多次尝试后总结经验，在此记录一下。这款软曲奇的口感是松软，巧克力风味浓郁。热风只在后面三分钟打开，不要烘烤过久，会导致跟饼干一样硬。这配方无需减糖，本身就是微甜，然后法芙娜巧克力豆苦苦的，可以中和一下。巧克力豆不建议多放，会导致过犹不及，因为巧克力豆比较苦。配方一共可做21个软曲奇，每个曲奇热量102.6大卡。

用料

• 总统黄油（头天室温软化，总统的味道最香） 100克
• 糖粉（太古白砂糖研磨成粉） 45克（已减糖）
• 新鲜鸡蛋（室温） 1个（约56克）
• 泡打粉 2克
• 70%法芙娜耐高温巧克力豆 120克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克

趣多多巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

用蛋糕铲将100g软化黄油与45g糖2g盐混合均匀。

步骤 2

将鸡蛋打散，分三次倒入黄油中，用手动打蛋器与鸡蛋液混合均匀。（混合方法：转动手腕快速转圈搅拌，手速要快）如果冬天天气比较冷，可以把鸡蛋液隔水加热至室温再与黄油混合）

步骤 3

100g低筋面粉、2g泡打粉（泡打粉过筛防止结块）倒入步骤2的混合物中，用蛋糕铲翻拌均匀。然后倒入巧克力豆混合均匀。

步骤 4

烤箱预热180度。在此同时，用勺子挖面糊搓成小球，再用手掌按压成饼状，依次摆入垫好油纸的烤盘中。

步骤 5

烤箱中层180度，前面8分钟不开热风，后面3分钟打开热风，一共烘烤11分钟。此图是我第一次烘烤18分钟的样子，成了饼干口感，后来改成“烘烤8分钟再开热风烘烤三分钟”，口感就变松软了。

菜谱创建时间：2023-05-07 20:27:19