东北烧饼

作者： 风东

圆的是包了豆馅。

用料

• 面 500
• 泡打粉 3
• 猪油 10
• 开水 50
• 温水 300
• 酵母 3
• 糖 5
• 油酥
• 热油 100
• 面 200
• 五香粉 1.5
• 盐 9

东北烧饼的做法步骤

步骤 1

开水50烫面50克，再加10克猪油拌匀。泡打粉放在没烫的那部分面里拌匀，糖酵母温水拌匀，倒入剩余面里，用筷子一个方向搅至没干粉即可，然后手蘸水轻团几下团匀即可，不要揉，不要起筋。油面做法：热油烫面出香味，里面加盐十三香或五香粉，倒在面板上用手掌搓酥三次。水面擀成两个油面大小，3：1。水面包油面捏紧，用手来回颠匀。擀皮两个硬币厚折叠，大包酥。再次擀成长方形1个硬币厚卷起，再反面朝上用手撰拍平瘦身，分成12个挤子，再按小包酥方法，第一次，反面朝上对折，第2次横向8，最后擀成15*8，折叠后即8*5。第三次最后正反面各擀一下，到长度方向成10，宽度整理一下不变，即成10*5，不要太薄。

步骤 2

电饼铛最高温度，每面5分，两面刷油，烤箱200度大概15分，看颜色定时间，一斤面出了10个

步骤 3

做挤子前，面板抹一层油，把水面团轻轻再揉下，使面团油润不干燥。大包酥，水面团大小是油酥面团3：1

步骤 4

擀成一个硬币厚

步骤 5

拿起反面朝上撰三遍

步骤 6

瘦身长度增长一倍

步骤 7

压扁，揪分挤子

步骤 8

蘸芝麻，不用擀，用手拍平就行了。

步骤 9

芝麻面朝上，热油后下入饼铛，下面多放点油，上面不用刷油，翻面后就粘油了。小馅饼可以做30个左右。

菜谱创建时间：2023-05-07 13:09:57