人人都爱招牌水煮牛肉(附超嫩腌肉秘方)

作者： 苏微三餐四季

北美家庭聚会 基本每家每户都会带上一大盘菜 最近数月频率最高的要数水煮牛肉 每个爱吃辣不爱吃辣的朋友都很喜欢 家庭版的蔬菜底清爽不油腻 牛肉嫩滑搭配浓郁的酱汁 很难让人拒绝呀

用料

• 牛肉(牛梅头/牛肩肉） 450克
• 嫩牛肉腌制㊙️方 👇图一
• 水煮牛肉汤底用料 👇图三
• 姜 8片
• 蒜末 2勺
• 香菜、葱 各1-2根
• 豆芽/喜爱蔬菜 300克

人人都爱招牌水煮牛肉(附超嫩腌肉秘方)的做法步骤

步骤 1

嫩牛肉腌制㊙️方 1⃣️牛肉切薄片，放1茶匙盐、1勺蚝油、3勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙白胡椒粉、1-2勺淀粉和一个蛋清，用手抓匀 2⃣️倒入3勺油锁住水分，静置十几分钟即可

步骤 2

锅里放入花生油，小火慢慢把姜蒜熬出香味

步骤 3

香味出来后，锅里再加入3勺豆瓣酱、1小勺粗辣椒面、十几个干辣椒、一小撮花椒继续小火熬一会 （⚠️如果有牛油火锅底料，加1大勺会更香）

步骤 4

倒入一大碗热水约600毫升

步骤 5

牛肉下锅煮1-2分钟约8成熟还透着一点点红即可出锅，稍后铺在豆芽上 （⚠️正宗水煮牛肉的汤汁很浓稠，可以加入水淀粉勾成糊状，不喜欢即可忽略）

步骤 6

水沸后，豆芽加油、盐焯水一分钟，取出铺盘底 （⚠️希望味道更香，可加油、蒜、粗辣椒面炒香；当然，焯水很清爽入味）

步骤 7

1⃣️盘里先放豆芽，倒入牛肉和汤汁，铺上刀口辣椒，撒上葱花、芝麻，最后盖一勺蒜末 2⃣️锅里烧1小碗花生油浇上去（发出滋滋声响）香菜点缀即可 整道菜品完成啦，赶紧尝尝吧！

人人都爱招牌水煮牛肉(附超嫩腌肉秘方)的小贴士

刀口辣椒做法：干辣椒、花椒干煸出香味后，料理机打碎 替代方案：粗辣椒粉、细辣椒面、花椒粉各1-2勺（看自己吃辣程度决定多少）

菜谱创建时间：2023-05-06 13:04:12