奶牛蛋糕卷-凯度蒸烤箱

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 玉米油 25克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋清 170克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 少许
• 竹炭粉 2克
• 馅料
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 16克

奶牛蛋糕卷-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

Z字形搅拌至无干粉状态

步骤 4

蛋清放到冷冻冰箱冻10分钟左右至表面有薄薄一层冰碴儿，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。打发至提起蛋头，蛋白呈现细腻的小弯钩状态即可

步骤 5

分一半的蛋白霜加到面糊里翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 6

分30克的蛋糕糊+2克的竹炭粉翻拌均匀装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出奶牛的不规则黑色花纹，放入预热好的蒸烤箱上下烤模式150度烤3分钟取出 马上倒入全部的蛋糕糊，抹平，放入蒸烤箱下层，上下火150度烤25-28分钟左右即可

步骤 7

取出震烤盘，连油布拖到网架上，撕下四周油布散热 晾凉后翻面把油布掀开，放到油纸上 淡奶油加细砂糖打发至硬挺状态，在没有花纹的一面朝上离自己1/3处奶油涂厚，其他地方抹平即可

步骤 8

利用擀面杖卷起，包好油纸冷藏2小时定型

步骤 9

切块享用即可~

奶牛蛋糕卷-凯度蒸烤箱的小贴士

各机器型号对于模式温度 GDPRO:上下烤150度25分钟 TDPRO：上下烤150度25分钟 ZDPRO:外顶下部150度25分钟 B7/Q71D:纯烤模式150度25分钟 Sky:上下烤150度25分钟

菜谱创建时间：2023-05-05 17:14:58