蜂蜜坚果棒

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 200克
• 盐 8克
• 水 300-320克
• 蜂蜜 30克
• 干酵母 5克
• 馅料
• 熟核桃 100克
• 熟腰果 50克
• 熟巴旦木 50克
• 蔓越莓 50克
• 葡萄干（25克朗姆酒泡一晚） 100克

蜂蜜坚果棒的做法步骤

步骤 1

1.所有材料加入厨师机打出薄膜，不需要手套膜，那种八九成的膜，破洞还有锯齿即可。 2.加入切碎的坚果（生的坚果的话150度烤10分钟后切碎，熟的坚果就直接切碎，不要太碎了。）和蔓越莓、葡萄干（朗姆酒泡过的）。可以把面团撕开或者切成小块，来加速和坚果、果脯的混合。 3.放发酵箱28度发酵至2倍大。 注意控制面团出缸温度不要超过26度。

步骤 2

1.二发好的面团擀开，45*25厘米大小，切成10条，4.5厘米宽的长条。 2.稍微搓圆一下，卷卷卷，卷起来放烤盘。

步骤 3

35度发酵至1.5倍大或者2倍大，表面喷水，撒面粉。烤箱220度，下火180度，烤20分钟。 ⚠️发酵1.5倍大的话烤出来比较脆，2倍大就外脆内软，自己选择喜欢的口感控制发酵程度，

步骤 4

斜切成段即可。

菜谱创建时间：2023-05-04 23:22:07