蛋黄绵到发疯的茶叶蛋

作者： 哥四仔

前些日子刷视频看到一个博主还原古人煮茶叶蛋的做法…于是自己也实施了一次，今天是第二次煮，觉得真心的好吃，与大家分享一下。

用料

• 鸡蛋 12个
• 熟茶 20克
• 粗盐 10克
• 山泉水 1.6升

蛋黄绵到发疯的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

大鸡蛋12个洗干净备用

步骤 2

因为鸡蛋从冰箱里拿出来的，在水里加一勺盐防止把鸡蛋烧爆开（结果还是有两个爆开了）。

步骤 3

水开后调小火煮11分钟。

步骤 4

11分钟。

步骤 5

煮好的鸡蛋过冷水后用匙子敲裂蛋壳（传说中古代讲究的人用象牙筷子来敲，因为象牙筷子比较重，敲出来的裂纹好看）。

步骤 6

把鸡蛋放入锅里加上山泉水，粗盐和熟茶包。

步骤 7

煮开后转小火煮三个小时！就是煮三个小时！三个小时！

步骤 8

煮三个小时后的样子，水蒸发掉了一半。

步骤 9

再泡三个小时，其间可以翻一下鸡蛋让鸡蛋泡得颜色均匀和入味。

步骤 10

约三个小时后水也凉了，把泡透的鸡蛋捞出来。

步骤 11

切开一个试试，有熟茶的香味，蛋白不柴，蛋黄绵绵软软的，味道不咸不淡。

步骤 12

纹路清晰。

步骤 13

蛋黄软绵可口。

菜谱创建时间：2023-05-03 17:36:46