无刺奶白鲫鱼汤春日必吃——中式一日三餐（一百八十六）

作者： 鱼儿爱烘焙

鲫鱼是春天必吃的一种河鲜，虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。

用料

• 鲫鱼 一条约半斤
• 葱姜、植物油 适量
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 荷包蛋、粉丝等可选 适量

无刺奶白鲫鱼汤春日必吃——中式一日三餐（一百八十六）的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，肚子里的一层黑膜洗净，然后用不粘锅小火煎至两面金黄。

步骤 2

煎鱼最重要的是煎透！ 不粘锅中倒入植物油，放入鱼煎制。我习惯煎鱼之前用厨房纸里里外外吸干鱼身上的水份，不粘锅盖盖子煎，这样不容易溅油。鱼翻面之前先关火不开盖子，等到锅内不噼啪炸油了再开盖子把鱼翻面，然后盖盖子开火继续煎另一面，煎好后关火，继续等锅内不噼啪炸油了开盖子取出鱼。基本上每面煎2-3分钟。

步骤 3

倒入滚开水煮出来汤才白！ 鱼放入炖锅，放入葱姜，倒入适量沸水，大火煮开后转中火煮10分钟。

步骤 4

然后打开盖子把鱼戳碎，转最小火继续煮100分钟左右，过滤出鱼汤。 喜欢吃鱼籽的可以先捞出鱼籽再戳碎鱼，以免被过滤掉。 碗中是煎好准备入汤的的荷包蛋和捞出的鱼籽。

步骤 5

过滤出的鱼汤里放入煎好的荷包蛋和泡软的粉丝小火煮沸几分钟，也可以放入豆腐。 用盐、黑胡椒粉调味，关火。 口感鲜香浓郁。

菜谱创建时间：2023-05-02 21:59:31