斩只靓鸡——妈妈秘方白斩鸡

作者： 乔已

离开家乡以后，不会做饭却总是会很想念家里妈妈烧菜的味道。 母上听闻此事，立刻给做饭小白的我一个配方，简单快手，不用鲜鸡也好吃！

用料

• 盐 3勺
• 鸡腿 4只
• 姜片 3片
• 葱结 1个
• 水 2/3锅
• 蘸料部分
• 鸡汤（煮鸡腿的汤） 1小碗
• 生抽 3勺
• 蚝油 大半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖 1茶勺
• 姜（沫） 两片

斩只靓鸡——妈妈秘方白斩鸡的做法步骤

步骤 1

锅中放2/3锅水，水中放入葱结，姜片，盐，可适量加入米酒一瓶盖，没有就不加。大火煮开。

步骤 2

鸡腿洗净。水开后放入锅中。 等水再次煮开，盖上锅盖，中火煮8分钟。

步骤 3

八分钟时间到关火，不开盖，焖十分钟。（或者焖到你要吃饭时再捞出来也行🙈） 吃之前捞出，上砧板，请家中大力人士，菜刀切件，摆盘。

步骤 4

调个蘸料： 蘸料配方中所有材料倒入小锅中，小火煮至微开，盛出，配上靓鸡🐔

步骤 5

鸡汤下青菜或者豆苗，配上滑嫩多汁的白斩鸡。今天也辛苦了呢！

斩只靓鸡——妈妈秘方白斩鸡的小贴士

①鲜鸡也可，冷冻鸡腿也可。 但冻鸡腿（比如我用的是圣农 500g冷冻鸡腿）需要提前一晚从冷冻室放入冷藏室，解冻后洗净即可烹饪，没有腥味，不会影响口感。 ②鸡汤就是前面煮鸡的汤，过滤一下盛出可当高汤使用（比如上汤娃娃菜，鸡汤面😄） ③鸡煮好后一定要焖，吃前捞出可以保证口感好，不然提前拿出来容易风干，口感会下降。

菜谱创建时间：2023-04-27 15:21:26