巧克力千层蛋糕（玫瑰花形状）

作者： Sharooon99

跟着B站的up主，Cooking tree的配方做的。 Bv号是BV1f54y1A7WW 单纯记录下配方，自用。

用料

• 巧克力饼皮
• 鸡蛋 4个（200克）
• 白砂糖 50克
• 巧克力粉 20克
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 500克
• 融化黄油 70克
• 盐 1克
• 香草精 3克
• 香缇奶油
• 奶油（用于混合巧克力） 50克
• 70%巧克力 100克
• 奶油（打发） 350克
• 白砂糖 20克

巧克力千层蛋糕（玫瑰花形状）的做法步骤

步骤 1

配方如图

步骤 2

饼皮制作 将4个鸡蛋/50克白砂糖/3克香草精/1克盐混合均匀。 筛入200克面粉/20克巧克力粉，继续混合均匀。 先加入约50ml（克）牛奶，继续混合均匀后，再倒入剩余450ml牛奶，继续混合均匀。 最后再加入70克融化黄油，用均质机混合均匀后，过筛，冷藏30分钟，备用。 取出，稍微搅动，确保无沉底。 电磁炉500W火力，将平底锅预热。 将约一大汤勺量的饼皮混合液倒入平底锅中，在饼皮彻底凝固前不停转动，使混合液均匀分布。 电磁炉火力保持在500W，等饼皮起大泡，即可掀起，放盘中晾凉。 PS：大汤勺指盛汤用大小的汤勺

步骤 3

香缇奶油 先用约50g鲜奶油和100g巧克力（70%浓度）在电磁炉上用100W火力加热混合均匀。 将20g白砂糖分次加入冷藏鲜奶油中打发至约5分发，将上一步制作好的巧克力奶油混合液倒入奶油中，继续打发，打发至硬打发。

步骤 4

组合 将奶油涂抹在饼皮上，然后对折。

步骤 5

组合 将4个对折的饼皮如图上所示连接起来，并卷起来。

步骤 6

组合 再将剩余半折饼皮的外面上涂抹奶油，一层层粘贴在起来。 结束组合后，用慕斯圈将底部固定，放入冰箱冷藏，使其变硬固定。 结束冷藏后，取出，在表层撒上巧克力粉。

步骤 7

成果如图。

菜谱创建时间：2023-04-24 19:47:15