熊猫配竹子🐼萌翻的奶黄冰皮月饼

作者： 晓幼

最近新入了这套超级萌的熊猫竹子迷你模具，真的是超可爱😍😍，用来做一款幻彩冰皮月饼，来迎接这个炎热的夏天吧。

用料

• #饼皮
• 牛奶 130克
• 炼乳 18克
• 玉米油 30克
• 糯米粉 40克
• 沾米粉 40克
• 澄粉 20克
• 糖粉 35克
• 果蔬色素 少许
• #奶黄馅
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 细砂糖 45克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克

熊猫配竹子🐼萌翻的奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先来制作饼皮，将牛奶、炼乳、玉米油搅拌乳化均匀。

步骤 2

加入过筛后的糯米粉、沾米粉、澄粉、糖粉后用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

过筛到浅盘中，蒸锅上汽后中大火蒸25分钟。（如果蒸锅盖子滴水需要在盘上盖好保鲜膜）

步骤 4

蒸的间隙来制做奶黄馅，自己炒的奶黄馅最好是当天做，提前做好冷藏或者冷冻口感会差一点。

步骤 5

打蛋盆中放入鸡蛋、细砂糖后用蛋抽拌匀。

步骤 6

加入牛奶和淡奶油拌匀

步骤 7

加入中筋面粉、奶粉、澄粉拌匀，再加入黄油。

步骤 8

锅中放一点水烧开后调至中小火，将打蛋盆放入锅中隔热水不停搅拌至黄油彻底融化。

步骤 9

然后换刮刀，边加热边翻拌直到馅料成型可叠起后离火，放在一旁铺开后晾凉。

步骤 10

蒸锅中的饼皮蒸完后稍微翻拌一下，凉到手温后戴上不沾手套揉到表面光滑，然后在碗中铺开放入冰箱冷藏一会。

步骤 11

将凉透的奶黄馅分成15克一份，搓圆后冷藏备用。

步骤 12

将饼皮取出，先平均分成2份，然后将其中一份再平分成2份，加入一点自己喜欢的色素揉均匀。我这边是用了抹茶绿、蜜桃色、芒果黄。

步骤 13

竹子模具每个饼皮重量15克，熊猫模具每个饼皮重量10克，可根据自己的喜好分割不同颜色的面团，我这边都是对半分。

步骤 14

分好的面团各取一个颜色稍微揉成团

步骤 15

然后压扁摊开后包入馅料

步骤 16

所有面团都处理完后，表面裹一点熟糕粉（糯米粉小火炒至微微黄即可），放入模具压出花型。

步骤 17

做完的冰皮月饼，用机封袋打包后冷冻保存，下次吃之前拿出来回温即可。

菜谱创建时间：2023-04-19 22:40:06