秒杀路边摊-爆炒花甲

作者： 梅梅-May

巨好吃，超级下饭！配饭、宵夜、下酒零食都很不错，很香～做法也简单。

用料

• 花甲(沙甲) 两斤
• 上海青 两棵
• 葱 适量
• 姜片 3-5片
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 玉米淀粉 一勺
• 盐 适量
• 蒜蓉辣椒酱 一勺

秒杀路边摊-爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲加盐、少许油吐沙3h以上。(图片是一斤的量，另外一斤在另一个盘，分开吐沙更干净些) 吐完沙之后再清洗两遍。

步骤 2

冷水倒入花甲，加入一勺料酒，2-3片姜，葱切，水开花甲开口之后就可以捞出来，过一下凉水口感更好。

步骤 3

把另一半空壳掰掉，方便炒。 上海青洗干净焯水，背部朝上，叶子朝碟中间摆好一圈，剩下的堆在中间即可。

步骤 4

(图片是两斤的量) 锅热放油，加入姜片，葱段爆香，倒入花甲炒香。 加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺料酒、盐、一勺老抽上色，一勺生抽、一勺蚝油提鲜，加入淀粉水勾芡，大火翻炒汤汁即可，撒上葱花(白芝麻)出锅。

步骤 5

花甲吸满了汤汁～

步骤 6

青菜垫底也浸满了花甲的汤汁。

步骤 7

自从炒过一次花甲，再也没去吃路边摊了😌想吃就自己在家炒嘻嘻嘻～

秒杀路边摊-爆炒花甲的小贴士

吐沙时间要足够，不然有沙会影响口感。

菜谱创建时间：2023-04-19 18:38:42