懒人版快手糖蒜

作者： 愛忒煨徠

糖蒜，记忆中的儿时美味。 实践过很多方子，这个方子是一位家务很懒的精致大叔教的😊深得我心， 这几年一直用这个方子，成功勾引的左邻右舍每到鲜蒜季节群起腌制🤗

用料

• 鲜蒜 十斤（去皮后八斤左右）
• 白醋 四斤
• 白糖 三斤
• 盐 100克
• 白酒 一两

懒人版快手糖蒜的做法步骤

步骤 1

鲜蒜买回来，剥去外面脏的一层外皮，剥一两层即可，不要剥到里面，剪去长把，切去根部，放在干净的盆里

步骤 2

洗干净双手，继续剥皮，剥到剩最里面一层，放在干净盆里晾一会。洗干净双手，在腌制瓶内部喷一层白酒，把剥好的蒜装瓶。

步骤 3

为了不占用太多瓶子，我剥成了蒜瓣装瓶，整头蒜十斤每年要用两个大瓶子，这次只用了一个瓶子

步骤 4

无油锅里倒入四斤白醋，三斤白糖，100克盐，开中火，搅拌至糖融化，醋一烧开立即关火，尝一下酸甜度，按自己喜好调一下。彻底晾凉后，倒入装好鲜蒜的腌制瓶中，瓶口内外和瓶盖内部喷白酒，剩下的白酒均匀浇在上面，封盖。一个月后可以食用，我一般放两三个月再吃。

步骤 5

这是去年泡的紫皮蒜，紫色已融入汤汁，蒜变成白色，泡了一年了，汤汁仍然呈清澈透亮的黄色，这个汤汁夏天拌凉菜用很好，可以试试

懒人版快手糖蒜的小贴士

白糖可以换成冰糖红糖白砂糖绵白糖，家里有啥用啥

菜谱创建时间：2023-04-18 19:47:55