红烧肉（电压力锅版）

作者： 愛忒煨徠

五花肉油太多，每餐节制些，才能长久啊哈哈😄 肉夹馍，卤肉饭，也用这个肉打底，最近很少吃这两样，节制节制

用料

• 五花肉 三斤
• 大料 四五个
• 香叶 三片
• 黄酒 两勺（不锈钢汤勺）
• 白糖 两勺（不锈钢汤勺）
• 老抽 两勺（不锈钢汤勺）
• 生抽 四勺（不锈钢汤勺）
• 盐 一小勺（不锈钢调料勺）

红烧肉（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉清洗干净后沥干（厨房纸吸干多余水分），切成麻将块放在沥水垫上继续凉干些

步骤 2

平底锅小火加热后，放入五花肉小火慢慢煎至两面微黄，沥油盛出来备用

步骤 3

锅留底油全程小火，放入两勺白糖，白糖融化琥铂色冒小泡泡时，放入煎好的五花肉，翻炒均匀，再放入大料香叶一起翻炒四五分钟，淋入两勺黄酒，分两次淋入一次一勺，翻炒几下等酒味散去后，再淋入第二勺翻炒出酒香味后，加两勺老抽，四勺生抽，继续翻炒两分钟均匀上色，关火倒入电压力锅

步骤 4

电压力锅内，加开水与肉齐平，放入一小勺盐，按键调到豆类，跳键完成后关闭电源，把五花肉捞出，汤汁过滤倒回炒锅

步骤 5

炒锅内，小火慢煨，如果计划吃卤肉饭或肉夹馍时，就多留些汤汁，小火煨到汤汁清亮时，尝尝咸淡关火即可。这次打算配炒素菜吃，就把汤汁收干了，剩余的猪油捞出来平时炒素菜用，收好汁的五花肉晾凉，放入冰箱冷藏，每天炒素菜时，挖出来几块小火加热配饭，不太油腻也解馋

菜谱创建时间：2022-12-07 00:21:50