豆腐圆子

作者： sys1010

昆明老家涮菜馆总有卖的，小时候一个豆腐圆子配点蔬菜，蘸着蘸料吃的饱饱的～

用料

• 猪绞肉（我用的梅花肉） 200g
• 老豆腐/北豆腐 300-400g
• 生姜 一小块
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 2个
• 盐
• 白胡椒粉
• 卷心菜/白菜
• 豆腐圆子蘸料
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 米醋 小半勺
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 糊辣椒面 1勺
• 小葱 1根
• 香菜 1根

豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

生姜洗净拍散切末备用

步骤 2

2勺淀粉加适量水化开备用

步骤 3

200g肥瘦猪绞肉和一块老豆腐，打入两个鸡蛋，加入生姜末、3克盐和少许白胡椒粉，用手捏碎豆腐，彻底抓匀

步骤 4

倒入淀粉水，用手或者筷子按顺时针方向不停搅打，直到水彻底吸收为止

步骤 5

大概这个状态就可以

步骤 6

锅中加入3/4的水，煮到边缘开始有小泡，转小火就可以开始搓圆子下锅了

步骤 7

用手抓取适量的豆腐肉馅儿，左右两只手来回倒，把圆子搓圆轻轻放入砂锅中就行 因为原版很大，圆子大小大概网球真的大，也可以根据个人喜好搓小一点哈哈

步骤 8

全程保持小火，把圆子全部下入，表面肉馅变色基本定型转中火

步骤 9

煮开撇去浮末，下去两片姜片，加盖继续中小火煮20分钟左右

步骤 10

下入喜欢的蔬菜，我一般放卷心菜或者大白菜

步骤 11

菜煮熟即可出锅

步骤 12

蘸料：1勺豆瓣酱、3勺生抽、小半勺米醋或者香醋、少许白糖、白胡椒粉和1勺糊辣椒粉，再加入香菜、葱花搅匀即可

步骤 13

清爽的豆腐圆子～

步骤 14

配上蘸料能吃好几个

菜谱创建时间：2023-04-15 18:02:05