水浴法 烤箱蒸蛋糕

作者： 平淡_tulip

想吃到更香软的蛋糕

用料

• 鸡蛋 8只
• 白砂糖 适量
• 调和油 适量
• 柠檬🍋 一个
• 牛奶 100ml左右
• 蛋糕粉 适量
• 筛子 筛面粉

水浴法 烤箱蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，声明一点用到的所有盆子必须都是干燥，无油🈚️水状态。第一步首先蛋清蛋黄分离，把牛奶🥛倒入干净的盆子，加入适量植物调和油，用搅拌叉搅拌均匀，看不到油花后把蛋糕粉经过网筛筛入其中，搅拌均匀。第二部然后把分离好的蛋清中先加入适量白糖，再把柠檬水捏到蛋清里，注意⚠️不要柠檬核，柠檬是祛除鸡蛋腥味的关键。

步骤 2

我是用的打蛋器，打发蛋白，打3分钟左右，就可以第二次➕糖，适量糖，手打蛋白比较累，时间要久点。

步骤 3

当蛋白打到可以提起时再加一次糖，当蛋白可以在铁上形成大尖角，基本用机器全程打8分钟内就可以了。

步骤 4

蛋白很Nice😀

步骤 5

再次搅拌之前搅拌好的面粉牛奶蛋黄糊，把干面粉都搅好，没有疙瘩。筛面粉的作用就是防止疙瘩。挖三铲子打好的蛋清蛋蛋糊里，反复翻炒，记住是炒菜一样的翻炒⚠️，不要搅拌。

步骤 6

把翻炒均匀的面糊倒入剩余的蛋白内。

步骤 7

继续翻炒，直到颜色均匀。

步骤 8

现在从高处把翻炒均匀的蛋液倒入铁盘。

步骤 9

用另外一个铁盘加适量水，因为咱们这个是要用《水浴法》做蛋糕。🍰

步骤 10

烤箱提前预热五分钟。然后把蛋糕盘放入水盘，小心放入烤箱。上盘140.下盘160.烤60分钟。烤完再上盘160.下盘180烤10分钟。上下色。不同烤箱温度有所不同，注意‼️看蛋糕颜色变化。

步骤 11

黄澄澄的开始发亮了。

步骤 12

出炉了，颜色不错😌

步骤 13

侧面看一下，水浴的要更湿软，口感不错。

步骤 14

看看另一边。

步骤 15

揭开再看看底部

步骤 16

来个底部特写，✌️✌️。我准备做几个肉松小贝。哈哈😄

步骤 17

其实直接吃都很美味，下次准备烤两个，做个生日蛋糕🎂。怎么吃都美味。祝大家都能耐心做出自己的DIY 蛋糕。开心🥳🥳

菜谱创建时间：2023-04-13 21:41:04