黑芝麻奶酥手撕包

作者： yaoyao的厨房

香香的黑芝麻～ 吃一口停不下来～ 满嘴留香👍👍

用料

• #面团 （250克低糖吐司盒*2）
• 高筋粉 250克
• 糖 20克
• 盐 3.5克
• 全蛋液 56克
• 牛奶 87克
• 水 66克
• 烫种 60克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• #内馅
• 黄油 25克
• 糖粉 23克
• 全蛋液 23克
• 黑芝麻碎 73克

黑芝麻奶酥手撕包的做法步骤

步骤 1

提前准备： ①提前一晚准备烫种 高筋粉 100克 开水 100克 盐 0.8克 ②黑芝麻奶酥（利用一发间隙准备） 黄油软化加入糖粉，搅拌均匀 分四次加入蛋液，搅拌均匀 加入黑芝麻碎，搅拌均匀

步骤 2

①面团中除“黄油”以外其余材料倒入面缸 ②先低档搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 3

打面至出现粗膜

步骤 4

①加入软化好的黄油 ②低速把黄油揉进面团 ③中高档继续打面

步骤 5

打面至出现比较韧性的手套膜

步骤 6

①整理面团 ②放在温度29℃的环境进行初发酵 ③发酵至大约两倍大

步骤 7

①整理面团，排气 ②分割成两份 ③松弛20分钟

步骤 8

①分割后的面团擀至长方形 ②涂抹黑芝麻奶酥，边缘留白 ③卷起

步骤 9

①卷好后稍微按扁 ②用刀割成三条

步骤 10

编辫子，两边往中间收

步骤 11

①放入吐司盒，进行二次发酵 ②放至32℃左右的环境内发至九分满

步骤 12

放入烤箱，上管150℃，下管180℃，烤20分钟（温度按照自家烤箱习惯设置）

步骤 13

出炉，震盘，凉凉

步骤 14

出炉我和小朋友就干掉大半个 香～～～

黑芝麻奶酥手撕包的小贴士

♡不同面粉吸水量会有差别，请酌情预留液体 ♡每个烤箱脾气不同，请参考自己烤箱设置温度

菜谱创建时间：2023-04-13 18:14:22